Ingredientes:
1 Kilo de hígado
2 Ajos molidos
1/2 Taza de vinagre
3 Cucharadas de harina
5 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de perejil picado finamente
3 Cebollas cortadas en rodajas delgadas
Preparación:
Lavar el hígado en agua fría, quitarle la piel y
las venas, cortarlo en rebanadas delgadas y colocarlo en una vasija con sal,
pimienta, los ajos, y el vinagre, dejar reposar 2 horas y escurrir.
Untar un poco de harina y freír en aceite caliente.
Aparte freír la cebolla, servir el hígado con la cebolla y adornar con el
perejil.
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