MONDONGO EXQUISITO

                                                 

                                                            

INGREDIENTES:

 

1 Kilo de mondongo remojado en agua del día anterior.

1 Lata de leche evaporada.

100 Gramos de queso parmesano rallado.

1 Cucharada de ají especial.

3 Cabezas de cebolla.

2 Tomates.

½ Botella de aceite.

½ Pan de molde sin corteza.

Sal, pimienta y perejil.

PREPARACIÓN:

Sancochar el mondongo y pasarlo por la máquina de moler carne dos veces.

En un poco de aceite freír la cebolla picada en cuadritos, añadir el tomate pelado , rallado y colado, incorporar el ají, el perejil picado, la sal y la pimienta, enseguida añadir el mondongo para que se fría junto con el aderezo. Añadir un cucharon de caldo y dejar hervir, después de unos minutos agregar el pan remojado en la leche y colado. Dejar hervir por 15 minutos moviendo constantemente para que no se queme. Al final, añadir el queso rallado.

Servir con rodajas de papa, decorando con aceitunas y huevo duro.