5 Tazas de maíz choclo molido
5 Cucharada de mantequilla o manteca
de chancho
3 Huevos
½ Cucharadita de nuez mascada
1 molde de queso fresco
Sazonador al gusto
5 Cucharadas de leche (si es
necesario)
Ingredientes para el relleno:
Carne de pollo, chancho, Res etc.
½ Kilo de tomates rallados
2 Ajíes colorados molidos
2 Dientes de ajos (machacados)
¼ Taza de aceite
½ Kilo de cebolla (picada cuadritos)
3 Huevos duros
5 Aceitunas (picadas)
Sal
Claras batidas para barnizar.
Preparación:
Poner al fuego una olla y echar la
mantequilla o manteca de chancho y dejar derretir hasta que este caliente.
Agregar el choclo molido con la ayuda de una cuchara de madera. Ir moviendo con
cuidado de que no se pegue y se sabrá que la masa esta lista cuando se
forma una bola o sea que se recoge hacia el centro.
Agregar los huevos uno a uno y se va
moviendo. Se sazona con sal y el sazonador. Agregar el queso y retirar de
fuego.
Vaciar la masa sobre el tablero de la
mesa aceitada y dividir en dos porciones. Una porción acomodar sobre una fuente
enmantequillada y estirar con la mano aceitada, agregar el relleno y cubrir con
la otra porción de masa. Embadurnar con una clara batida espolvorear con anís y
llevar al horno hasta que gratine.
Preparación del relleno:
Llevar al fuego una sartén y agregar
los ajos y el tomate hasta que doren y dejar que cocine hasta que se consuma el
líquido. Agregar el ají molido dejar que hierba una vez que se haya consumido
el líquido agregar la cebolla, la carne, el sazonador y dejar cocer.
Fuera del fuego agregar las aceitunas
picadas y dos huevos duros.
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