Rinde 4 porciones:
INGREDIENTES DEL BUDÍN:
1 Kilo de manzana
4 claras
1 limón
6 Cucharadas. De azúcar
1 Cucharada. De mantequilla
PREPARACIÓN:
Pele las manzanas (quitarle el centro) pártelas en cuartos y colócalas en una
cacerola. Agrégales el jugo de limón, la mantequilla y una cucharada de azúcar.
Tápalas y cocínelas a fuego lento hasta que se pongan suaves. Después
machácalas con un tenedor hasta hacerlas puré. Espera a que se enfrié.
Bata todas las claras de huevo a punto de nieve e incorpórelas perfectamente al
puré de manzanas.
En una cacerola, prepare un caramelo con agua y el azúcar restante. Vértelo en
un molde redondo.
Distribuye el puré de manzanas en el molde y cocínelo a baño maría en el horno
por 30 minutos.
Después espera a que se entibie y desmóldelo con mucho cuidado.
INGREDIENTES DE LA CREMA:
8 Cucharadas. De leche condensada
4 yemas
1 Cucharada. De harina
1 pedazo de canela
Preparación:
Disuelve la harina en un poco de agua y mezcle con las yemas. Aparte revuelve
la leche, dos tazas de agua y la canela. Mezcla estas dos preparaciones y
cocínelas a baño maría sin dejar de remo verla hasta que adquieran una
consistencia espesa.
Espere a que la crema se enfriara y sírvela con el budín de manzana.
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